Una bebida algo asi como entre cafe y cerveza podria estar muy pronto en el menu. Nestec, es una parte del imperio Nestlé en Suiza, a llenado las patentes en casi todo los mayores mercados alrededor del mundo en una "bebida de café fermentado" que se sirve y espumea como la cerveza, pero tiene un olor fuerte a café y lleva una dósis fuerte de cafeína.
La bebida es hecha de una forma muy similar a como hacen la cerveza, pero la temperatura controlada impide la formación del alcohol etílico.(maldición!)
Así que la nueva bebida puede quedar muy bien con la gente que quiere mantenerse realmente despierta mientras maneja.
Nestlé admite que fue un poco dificil preservar las características del olor al café en el proceso de producción. Los granos de café son rostizados de la manera tradicional y los químicos que contienen el aroma natural son colocados en un condensador criogénico antes de ser convertidos al aceite de café. El remanente del rostizado se muele hasta hacerse polvo combinado con levadura y sucrosa, y fermentado por 4 horas por debajo de los 22°C. A esta temperatura la levadura se puede metabolizar pero no genera alcohol.
El aceite del aroma es entonces mezclado con el líquido y se le es inyectado nitrógeno para hacer la espuma. Si se le añade un toque extra de azucar también ayudará a mantener más el aroma hasta que la bebida es servida, dice Nestlé.
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